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“Mr.Milk产品采用喂食St. Isidore牧场有机牧草饲养而成的奶牛生产的原奶制成。此外，Mr.Milk还在济州岛设立了乳制品加工厂，引进欧洲先进技术，开发出奶酪、冰淇淋和意式冰淇淋等各种产品。作为传递健康价值的高端乳制品品牌，我们将努力为顾客们奉上享受新鲜原奶味道的喜悦。”
Mr.Milk代表 Shin Se-ho
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通过欧洲传统方式呈现济州原奶的多样性 |
韩国的大多数乳制品和乳制品加工企业都分布在内陆。这是因为内陆可以养殖奶牛的面积大，消费者也较多。Shin Se-ho代表在内陆的乳制品公司工作过很长时间，并立足于丰富的工作经验，于2014年创立了Mr.Milk。公司从首尔的有机牛奶配送业务起步，2016年与财团法人Isidore农村产业开发协会正式签订了原奶供应合同。自2023年起，总公司搬迁到济州岛，使用Isidore牧场的单一原奶，保持稳定的口感，推出高品质乳制品。下面，就为您讲述以济州的新鲜原奶为原料、引领高端饮食文化的Mr.Milk的故事。
Q. Mr.Milk是St. Isidore牧场（以下简称“Isidore牧场”）的正式生产商。想了解一下公司和Isidore牧场签订原奶供需协议的背景。
牧场。我长期从事乳制品行业，接触过各种原奶，Isidore牧场的原奶质量特别好，以至于令我产生了想亲自加工的想法。之后，我创立了Mr.Milk，与牧场签订了供货合同，生产各种各样的乳制品。牛奶中大约有85%是水，剩下的15%则由各种营养成分组成，所以奶牛喝的水比什么都重要。从这一点来看，Isidore牧场拥有从“御乘生岳”流出的清水和有机种植的牧草地，这是其他任何地方都不可比拟的优秀环境。
Q. Mr.Milk以牧场的原奶为原料，不仅生产牛奶和奶酪，还生产意式冰淇淋和饼干等各种甜品。Mr.Milk是采用哪种方式开发产品的呢？
关键是要尽量把剩余的原奶消耗掉。奶牛的产奶量随季节而发生变化，尤其在冬季，是会增加的。道内消费后剩下的原奶必须运往内陆或销毁。因此，为了以更加多样的方式利用原奶，我们决定开发不与现有乳制品加工企业产品重叠的各种产品。为此，我在酪农业发达地区即欧洲进修了“Perenzin奶酪学院”和“Carpigiani意式冰淇淋学校”课程。此外，我们还分析了当地乳制品的趋势，并讨论如何将其融入韩国饮食文化中。产品开发以最大程度发挥原奶天然味道的方式进行。例如，很多人以为奶酪本来就是咸的，但这其实是由于各种添加剂造成的。Mr.Milk的奶酪将原奶进行长时间巴氏杀菌，以香甜柔滑的口感著称。此外，最近推出的意式冰淇淋降低了空气含量，保持了黏稠感和咀嚼感，同时还保持着牛奶天然的香甜清淡味道。
Q. Mr.Milk与全球知名乳制品加工设备企业“Priamo Food Technologies s.r.l.”签订了技术合作协议，甚至工厂还引进了专业设备。作为一家乳制品企业，这样的成果有着怎样的意义呢？
Priamo是一家拥有悠久历史和专业知识的公司，长期以来引领意大利乳制品市场。为了呈现正宗奶酪的风味和口感并加强竞争力，必须要有专业生产工艺和设备。2020年，我们与Priamo签订了技术合作协议，建立了工厂，当地技术人员来访，帮助我们组建设备、思考配方并开发高品质产品。
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基于顾客体验来传达产品价值的高端品牌 |
Q. Mr.Milk于5月在旧左邑童话村开设了第一家F&B门店“Mr.Milk松堂”。请问该门店的理念是什么？
奶品农舍（dairy farmhouse）”提供温馨质朴的休息，，可以尽情享受济州的田园风光，这也是我们把店开在童话村的原因。Mr.Milk松堂位于济州东部山群，贴近大自然，夏天是绣球花胜地，风景秀丽。F&B门店入口使用玄武岩和植物，装饰出石墙路，内部天花板采用牧场的桁架结构进行设计。此外，阳光透过大大的窗户洒入室内，营造出田园诗般的温馨氛围。中央大厅内设有象征着济州纯净水源和Mr.Milk原奶的构造物，增添了美感。
Q. 有哪些特别的产品和服务只有在门店才能体验到？
在门店可以同时见到过去只能通过网上和分销渠道购买的各种Mr.Milk产品。此外，还提供以乳制品为原料的料理和饮料等。特别是，作为门店开业活动，我们推出曾在五星级酒店任职的卡萨罗霍主厨开发的高端早午餐系列。菜单每月都会变更。迄今为止，已经推出过添加博康奇尼奶酪的沙拉披萨、添加切片奶酪的百吉饼三明治和卡布里沙拉等，此外，还出售使用牛奶和酸奶制作的软冰淇淋和奶酪等。
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Mr.Milk提出的韩国乳制品行业的新模式 |
Q. 2022年，Mr.Milk的乳制品加工厂被指定为济州投资振兴地区。在食品制造业中，这是唯一的例子。之前入选的行业都属于旅游开发相关领域，从这一点来看，这是非常不寻常的成就。
Isidore牧场是济州特有的基础设施，我们利用该基础设施，与道内的第一产业产生协同效应，这一点获得了极高的评分，让我们成为食品制造业领域唯一被选为投资振兴地区的企业。之后，为了与当地社会分享Mr.Milk的能力和知识产权，我们开展了各种活动。今年，我们与城市再生支援中心签订了MOU，升级了商业模式，并且为了加强各机构的实力，推进合作。此外，在济州市南城村定期开设快闪店，开展与居民开发食谱等体验活动。
Q. 除了济州外，Mr.Milk在其他地区也持续举办活动，努力推广产品。今年下半年计划举办哪些快闪店和活动呢？
我们专注于在海内外开展推广活动，提升品牌知名度，挖掘潜在客户。3月参加了在日本东京举办的Foodex，会见海外买家，探索出口之路，7月参加了在首尔COEX举办的农食品科技初创企业创业博览会，展出了10款公司乳制品。下半年计划参加道内农村融复合产业济州国际博览会，并在现代百货商店开设快闪店。
Q. Mr.Milk追求的最重要的企业价值是什么？
我们追求的企业价值是生产健康可靠的食品。为此，从原料筛选到产品生产，严格把控每一个环节。Mr.Milk乳制品加工厂获得了畜产品加工业安全管理认证和有机农业·有机加工食品认证标志，原奶来自完全不使用抗生素或生长促进剂的奶牛，因此不含有会引发性早熟等问题的激素物质，安全可靠。
Q. 请谈一谈Mr.Milk的短期、长期计划和未来的目标。
为了提高原奶的生产效率，我们把重点放在提高生产开工率和有效性上。我们计划进军Market Kurly、Coupang等大型电商平台，拓展销路，让更多顾客能够更容易地接触到Mr.Milk的产品。从长远来看，我们将与分销企业合作，拓展线上线下渠道，拓宽品牌方向。在产品方面，除了牛奶外，我们还想利用济州生产的各种果蔬类，将其添加到乳制品中。未来，Mr.Milk将成为一家通过健康新鲜的牛奶提供各种快乐的企业。希望各位多多关注和支持我们的成长和发展。
